REGGIO EMILIA – Il Parmigiano Reggiano 24 mesi della Società Agricola Dall’Aglio di Gattatico vince la dodicesima edizione del Palio la Culla, il primo Palio del Parmigiano Reggiano del 2024 in provincia di Reggio Emilia. Il concorso, svoltosi presso il Circolo Arci Ghiardo a Ghiardo di Bibbiano, ha visto come secondo e terzo classificati la Latteria Sociale San Giorgio di Cortogno (Casina) e la Società Agricola Villa Aiola di Montecchio su 20 caseifici partecipanti.
Si è svolta inoltre la tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi dei giudici e del pubblico, i mastri casari si sono sfidati nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole, dalla mezza forma a un ottavo, sino ad arrivare a punte il più possibile vicine al chilo di peso l’una. È una gara che mira sia alla bellezza e alla nettezza del taglio, sia alla bravura nella porzionatura manuale della Dop. La medaglia d’oro è andata a parimerito a Valentina Stagno dell’Antica Fattoria – Caseificio Scalabrini di Ugo e Bruno di Bibbiano (per la terza edizione consecutiva) e a Gianluca Mantovani della Latteria Villa Curta di Reggio.
