GUASTALLA (Reggio Emilia) – Nel fine settimana del 21 e 22 novembre 2026, la storica Fiera di Santa Caterina raddoppia i sapori della tradizione. Accanto alla seconda edizione del Palio del Cappelletto fatto in casa, debutta ufficialmente il Palio dell’Erbazzone Reggiano fatto in casa. Le due competizioni amatoriali celebrano le ricette storiche del territorio tramandate da generazioni.
Le iscrizioni sono libere e senza un numero chiuso di partecipanti. Se le richieste saranno altissime, si terranno gironi eliminatori con assaggi pubblici nelle settimane prima della fiera.
Le regole del Palio del Cappelletto impongono una sfoglia di sola farina e uova chiusa a mano a forma di “ombelico” senza buco, con un ripieno di Parmigiano Reggiano, carne e spezie.
Le regole del Palio dell’Erbazzone prevedono invece una sfoglia con farina, acqua, strutto e sale (con lardelli in superficie prima della cottura in forno) e un ripieno che pesa almeno la metà del totale, composto da bietole, spinaci, Parmigiano Reggiano 24 mesi, pane grattugiato, cipolla e lardo.
La partecipazione è gratuita ma richiede l’iscrizione entro il 15 ottobre 2026. Si può telefonare o scrivere su WhatsApp al numero 0522 839711, attivo dal lunedì al venerdì dalle ore 8:30 alle 13:00.
