CARPINETI (Reggio Emilia) – I casagai sono un piatto tipico della tradizione culinaria appenninica. Il classico piatto povero della cultura contadina che da 16 anni è diventato protagonista assoluto del periodo ferragostano nel piccolo borgo di Valestra di Carpineti.
I casagai sono polenta fritta con fagioli, parmigiano reggiano e qualche ingrediente segreto. 65 persone che lavorano, 14 paioli e 3000 piatti di casagai. L’imponente macchina organizzativa si è messa in moto da tempo: sono coinvolti tutti, letteralmente, compreso il primo cittadino di Carpineti.
“Valestra ha 200 abitanti però riusciamo a tenere a cena migliaia e migliaia di persone con i casagai – racconta il sindaco Giuseppe Ruggi – E’ da un mese che ci stiamo lavorando e da lunedì abbiamo iniziato a fare i paioli”.
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