REGGIO EMILIA – Quello conclusosi da qualche mese è stato un anno record per la produzione del Parmigiano Reggiano, produzione cresciuta complessivamente dell’1,47% rispetto al 2018.
I 3,75 milioni di forme (circa 150mila tonnellate) prodotte nel 2019 rappresentano il livello più elevato nella storia del Re dei Formaggi. Un giro d’affari al consumo pari a 2,6 miliardi di euro per la Dop che si proietta sempre più verso l’estero. Negli ultimi tre anni, la produzione è aumentata da 3,47 milioni di forme a 3,75 milioni, registrando una crescita pari all’8,1%.
Il Parmigiano Reggiano ha vissuto un momento felice anche per quanto riguarda le quotazioni. Se, nel 2016, il costo al kg era pari a 8,60 euro, nel 2019 la quotazione media si è attestata a 10,75 euro con un incremento del 25% (prezzo medio alla produzione Parmigiano Reggiano 12 mesi da caseificio produttore, fonte: bollettini Borsa Comprensoriale Parma). In realtà, il 2019 è stato un anno a due facce, perché a partire dal mese di ottobre-– nel periodo dei dazi di Trump – le quotazioni sono scese bruscamente sotto i 10 euro e, contemporaneamente, si è registrata una crescita produttiva di latte e conseguentemente di formaggio prodotto.
Come detto, il mercato del Parmigiano Reggiano sta diventando sempre più internazionale. L’Italia rappresenta poco meno del 60% del totale, contro una quota export del 41% (+4,3% di crescita a volume rispetto all’anno precedente). La Francia è il primo mercato (21% dell’export totale), seguito da Usa (20,9%), Germania (17,8%), Regno Unito (12,3%) e Canada (3,9%).
Per quanto concerne i primi due mesi del 2020 (pre-Covid), le vendite hanno registrato un aumento di volumi, in particolare nella Gdo dove la crescita ha sfiorato il +20%. “La situazione di crisi che stiamo affrontando a causa della pandemia – afferma Nicola Bertinelli, presidente del consorzio Parmigiano Reggiano – non ha interrotto le attività del consorzio, che si è da subito attrezzato per portare avanti i controlli qualità a tutela e garanzia del consumatore”.
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