QUATTRO CASTELLA (Reggio Emilia) – Delle oltre 4,5 milioni di forme di Parmigiano reggiano prodotte in totale lo scorso anno, più di 2 milioni sono transitate dagli stabilimenti di Montecavolo e Castelfranco Emilia. Numeri destinati a salire con l’inaugurazione del nuovo capannone di 4.300 metri quadri nella frazione di Quattro Castella. Con questa operazione Credem, attraverso la controllata Magazzini Generali delle Tagliate, aumenta a 560.000 il numero di forme di Parmigiano reggiano nello stabilimento reggiano ed in quello modenese. A rendere possibile questo ampliamento anche la rinnovata collaborazione con GranTerre, gruppo leader nella produzione e nell’esportazione delle eccellenze Made in Italy a cui sarà riservata un’area per la stagionatura e la lavorazione delle forme all’interno delle nuove strutture.
“Investimento da 7 milioni che completa un ulteriore investimento per un totale di 12-13 milioni di euro del Gruppo Credito Emiliano attraverso la società Magazzini Generali delle Tagliate – spiega Giancarlo Ravanetti, Direttore generale di Magazzini Generali delle Tagliate – Il pezzo che andiamo a inaugurare è in sinergia col Gruppo GranTerre col quale abbiamo una storica collaborazione e andiamo a sancire un altro pezzo di questo percorso mettendo a disposizione un magazzino di stagionatura ma anche aree per le lavorazioni in comodato gratuito”.
Le nuove strutture presentano tecnologie e impianti di climatizzazione di ultima generazione per permettere alle forme di raggiungere la stagionatura ideale. Il complesso di Montecavolo è all’avanguardia anche da un punto di vista energetico, con un impianto fotovoltaico composto da circa 2.000 moduli ed in grado di coprire fino al 65% dei consumi energetici della struttura, evitando ogni anno l’emissione di 110 tonnellate di CO2.
Una storia che parte da molto lontano, quando le banche erano proprietarie dei magazzini ed il formaggio era utilizzato come garanzia per i crediti: “I magazzini del formaggio fanno parte della storia del Credem – ricorda Ravanetti – Nel 1914 la prima operazione di anticipo merci, questa attività prosegue e fa parte del DNA di questo istituto e attraverso a questa società del gruppo riusciamo a dare un servizio a tutta la filiera del Parmigiano Reggiano. Oggi è preponderante l’attività di anticipo con delle forme a casa dei clienti o presso altri magazzini”.
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