CAVRIAGO (Reggio Emilia) – Compleanno importante per l’azienda agricola Vacche Rosse che ha celebrato i 90 anni di attività. Un traguardo festeggiato dalla famiglia Catellani insieme alle autorità e a tanti amici arrivati da tutta Italia e perfino dalla Svezia. In tutto, oltre 300 visitatori rimasti incantati di fronte all’apertura di una forma record di Parmigiano Reggiano da latte di Razza Reggiana di ben 14 anni.
Era l’11 novembre 1936 quando nonno Domenico, insieme ai fratelli Carlo, Giulio ed Emilia, lasciò un podere a mezzadria per trasferirsi a Cavriago. Lì, sempre come mezzadri, la famiglia iniziò a lavorare la terra di quel podere che avrebbe poi riscattato con i figli Vasco ed Elia e con i nipoti Matteo e Luciano. Nel 1991, quando la razza Rossa Reggiana sembrava ormai destinata a scomparire, questi allevatori lungimiranti tornarono a produrre in purezza il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse. Oggi se ne contano 25.000 forme, tutte ricercatissime e vendute solo con una stagionatura minima di due anni.
Tra i tanti messaggi di auguri, quello della conterranea Orietta Berti con un videomessaggio: «il mio saluto a tutta la famiglia e allo staff: continuate a produrre il pregiato Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse… per altri 90 anni».
