REGGIO EMILIA – Dalla pera crioessiccata dell’azienda agricola Demetra di Simone Barbieri di Reggio Emilia alla birra alla quinoa di Ferrara, sono solo alcune delle novità sulle tavole del post Covid mostrate da Coldiretti Emilia Romagna a Tuttofood alla Fiera di Milano a Rho – Padiglione 18 – L01-L25, per far toccare con mano le invenzioni destinate a rivoluzionare l’alimentazione degli italiani. La pandemia ha impresso una vera e propria svolta green nelle scelte alimentari – sottolinea Coldiretti regionale – con l’arrivo di prodotti innovativi che mettono insieme le spinte salutistiche nate con l’emergenza sanitaria con una decisa svolta verso la sostenibilità nei più diversi ambiti e la voglia di ritorno alla normalità e a un clima di condivisione e spensieratezza.
L’azienda agricola Demetra di Simone Barbieri ha dato nuovo valore alla Pera Igp dell’Emilia Romagna che, grazia all’innovativo processo della crioessicazione, mantiene inalterate le proprietà nutritive e ‘organolettiche, le vitamine, i sali minerali, nonché colore, gusto e profumo. Un tecnica nuova e utilizzata per la prima volta in terra emiliana per le pere con un processo che elimina l’acqua dalla pera appena raccolta senza l’uso di conservanti.
Coldiretti Emilia Romagna sarà protagonista per tutta la durata di Tuttofood grazie alla presenza dei suoi produttori che metteranno in mostra le eccellenze della nostra tavola, dal Parmigiano Reggiano, sia delle vacche rosse della Grana d’Oro sia no ogm della Fattoria Fiori alla mortadella 100% italiana. Non mancheranno i rappresentanti degli agriturismi di Campagna Amica promossi da Terranostra, con gli agrichef degli agriturismi Podere San Giuliano (BO), Ca’ Preda (PC) e Corte dei Landi (RE) impegnati ogni giorno a realizzare piatti basati sulle ricette della tradizione.
Sui truck esterni, attrezzati per offrire una ristorazione 100% Made in Italy ai partecipanti, vengono cucinati anche i tortellini in crema di Parmigiano e ogni giorno sono attive le sfogline che nei loro laboratori preparano tortellini e tagliatelle.
