REGGIO EMILIA – C’erano filosofi, chef, docenti universitari e tanti appassionati: tutti desiderosi di riflettere su quanto cibo e bevande influiscano sulla vita dei popoli e delle comunità. Il convegno voluto dalla delegazione reggiana dell’accademia italiana della cucina segna un momento importante della ricerca sulla gastronomia.
Anna Marmiroli, delegata reggiana dell’accademia di cucina è certa che nelle scuole si debba compiere un salto di qualità. Il cibo è sicuramente un elemento che incide sul processo identitario delle persone.
Reggio Emilia Cir Food critica gastronomica
